Mikä ero on raakasuklaalla ja kaupan suklaapatukalla?
Kaikki suklaa valmistetaan kaakaosta (kaakaopavun syötävästä osasta).
Kaakaopavut sisältävät tärkeitä ravintoaineita, mm. enemmän antioksiodantteja kuin mustikka, punaviini tai vihreä tee. Espanjalaiset kutsuivatkin kaakaota ”mustaksi kullaksi”. Valitettavasti kaakaon tärkeät ravintoaineet tuhoutuvat prosessoinnin seurauksena. Tutkimuksien mukaan myös maito estää antioksidanttien imeytymisen suklaassa. Monet kaupan suklaat sisältävät vain pienen määrän kaakaota, ja siihen lisätään sokeria, maitoa, kovetettua kasvirasvaa sekä lisäaineita. Kannattaa siis valmistaa itse oma suklaa.
Tässä yksi helppo reseptini:
Raakasuklaa tikkunekut:
- 1dl cashewpähkinöitä
- 1dl manteleita
- 6 taatelia(kivet pois)
- ripaus ruususuolaa
- 1tl vaniljaa
Suklaa:
- 2rkl kookosöljyä
- 1rkl vaahterasiirappia
- 1rkl raakakaakaojauhetta
Prosessoi pallon ainekset yleiskoneella, ja pyörittele taikina palloiksi. Laita pakastimeen jähmettymään siksi aikaa, kun teet raakasuklaan.
Työnnä palloihin tikku tai pilli, ja voitele raakasuklaalla. Säilytä kylmässä.
